Il en faut peu pour sublimer vos mets !
Sauce anchois Megachef
C'est quoi une sauce poisson ?
En Asie le poisson frais est mélangé avec une saumure composée de sel. Une fois fait, le mix est déposé dans des jarres ou des fûts en bois puis ils sont placés au soleil. Le sel permet de conserver le poisson et d'éviter ainsi l'apparition de bactérie. Un an plus tard les fûts sont vidés et la pâte de poisson est pressée et filtrée puis du sucre est ajouté afin d'équilibrer les saveurs.
La sauce sert ensuite à assaisonner une multitude de plat car elle remplace allègrement le sel.
Comment utiliser la sauce poisson ?
Vous pouvez l'utiliser pour tremper vos rouleaux de printemps, vos beignets de crevettes, vos raviolis, pour faire des vinaigrettes qui changent de l'ordinaire, pour mariner, faire du kimchi et tout ce que vous aurez envie d'essayer, qui sait peut-être que c'est vous qui trouverez la nouvelle combinaison que tout le monde voudra essayer !
Caractérisques
| Contenance | 200 ml |
|---|---|
| Conservation | Au frais une fois ouverte |
| Quelle intensité ? | 1 |
ANCHOIS 72%, sel, sucre, sirop de glucose et fructose. Origine Thaïlande
Les sauces au poisson sont originaires de Thaïlande et celle-ci en fait partie
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plusieurs milliers de piments car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bein sur le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autre ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
