Une fois adoptée difficile de s’en passer !
Nuoc Mam sauce Megachef
Qu'est que la sauce nunc mam ?
La sauce nunc mam est une sauce à base de poisson qui est combinée avec du sel et du sucre. La méthode de fabrication est la suivante : du poisson frais (généralement des anchois ou du maquereau) est mélangé avec une saumure à base de sel et de sucre puis placé dans des jarres à l'extérieur pendant au moins 12 mois. La mixture est ensuite pressée et filtrée.
Pourquoi la sauce nunc mam est aussi populaire en Asie ?
Car elle est gorgée d'umami grâce à la fermentation, elle apporte de la profondeur à n'importe quel plat. En Asie elle remplace le sel c'est pourquoi elle est particulièrement populaire.
Comment utiliser la sauce nuoc mam Megachef ?
- pour tremper vos nems
- pour élaborer vos kimchis
- pour vos bulgogis
- pour déglacer vos viandes et poissons
- pour mariner
- pour assaisonner vos wons de légumes
Caractérisques
| Contenance | 200 ml |
|---|---|
| Conservation | Au frais une fois ouverte |
| Quelle intensité ? | 1 |
Anchois 72%, sel, sucre, sirop de glucose-fructose.
Une sauce de qualité aux anchois fermentés qui remplacera votre sel habituel !
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plusieurs milliers de piments car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bein sur le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autre ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
