Qu'est-ce que le Tonkatsu ?

Ah le fameux Tonkatsu, un plat emblématique Japonais, il s'agit de porc pané croustillant que l'on va soit dévorer avec une sauce curry et du riz, soit dans un sandwich (Sando) avec cette délicieuse sauce.

Recette du Sando Tonkatsu

Ingrédients :

- du pain de mie bien moelleux

- de l'échine de porc

- de la chapelure panko

- du chou chinois

- de la sauce Tonkatsu

- de la mayonaise ou du beurre

- de l'huile pour la friture

- farine

- oeuf (un oeuf pour une tranche de porc)

- sel & poivre

- de la moutarde (optionnel) à ajouter par-dessus le beurre

Préparation :

Piquez votre tranche de porc et l'attendrir en la tapant. Puis salez et poivrez et passez la tranche dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf et à nouveau dans la chapelure pour que la panure soit bien épaisse et croustillante.

Plongez ensuite votre tranche de porc dans l'huile chaude et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée (8min en moyenne s'il s'agit d'une tranche épaisse).

Pendant ce temps coupez votre chou chinois en fines tranches, beurrez vos pain de mie (ou mettre un peu de mayonnaise), y déposer votre viande cuite puis mettez la sauce Tonkatsu, le chou et à nouveau de la sauce, fermez avec la seconde tranche de pain de mie et enfin coupez votre sandwich en deux. Vous pouvez le manger chaud ou froid en fonction de ce que vous préférez.