Le piment manzana est aussi connu sous le nom de rocoto, de peron et de caballo. Sa couleur habituelle est le jaune orangé, il ressemble beaucoup à un poivron avec 7 cm de haut et 3 cm de diamètre. Il est apprécié pour sa texture croquante et sa saveur fruitée. Une des originalités du piment manzana est que ses graines sont noires. On l’utilise pour faire des salsas, des sauces mais aussi comme légume frais.
Le piment manzana/rocoto sur l'échelle de scoville
Le piment manzano est d'un niveau 8 sur l'échelle de scoville C'est un piment très fort à utiliser avec précaution.
L'origine du piment manzana ou rocoto
Le piment rocoto est cultivé en amérique du sud notamment au Pérou et en Bolivie où il est utilisé pour faire des sauces aji ou des piments farcis. Il pousse au delà de 1600 m et tient très bien le froid.
piquantes
La FAQ des
On vous conseil notre sauce piquante spéciale pizza Hellicious. Le piment et le mélange d'épice a spécialement été étudié pour accompagner chaque pizza.
La plupart des huiles piquantes, ne sont que des huiles de colza dans laquelle on a ajouté un piment d'extrait de piment. Elle ne présente aucune qualité aromatique.
On vous conseille de ne pas ajouter de sauce piquante dans la sauce tomate mais laisser chacun ajouter la quantité qu'il désire.
On conseille des sauces piquantes pas trop forte afin de ne pas dénaturer la pizza ou la rendre immangeable. Une sauce Marie Sharp's hot ou mild, notre sauce pizza hellicious ou une sauce heartbeat.