Le piment du Nouveau Mexique est également connu sous le nom de long piment vert. C’est un piment de couleur vert pâle mesurant jusqu’à 20 cm de long et 3 cm de diamètre. Sa force varie de moyenne à forte. Son goût ne diffère pas beaucoup des autres piments américains, sa saveur est légèrement sucrée et terreuse. Ces piments sont grillés en très grande quantité dans la ville de Santa Fe au Nouveau Mexique. Délicieux pour la sauce au piment vert, en salsas et pour les piments farcis.
Le piment nouveau mexique sur l'échelle de scoville
Le piment nouveau mexique est d'un niveau 4 sur l'échelle de Scoville.
L'origine du piment nouveau mexique
Le piment Nouveau Mexique est cultivé dans la vallée du Rio Grande au Nouveau Mexique (USA).
piquantes
La FAQ des
On vous conseil notre sauce piquante spéciale pizza Hellicious. Le piment et le mélange d'épice a spécialement été étudié pour accompagner chaque pizza.
La plupart des huiles piquantes, ne sont que des huiles de colza dans laquelle on a ajouté un piment d'extrait de piment. Elle ne présente aucune qualité aromatique.
On vous conseille de ne pas ajouter de sauce piquante dans la sauce tomate mais laisser chacun ajouter la quantité qu'il désire.
On conseille des sauces piquantes pas trop forte afin de ne pas dénaturer la pizza ou la rendre immangeable. Une sauce Marie Sharp's hot ou mild, notre sauce pizza hellicious ou une sauce heartbeat.