Le piment macho ressemble au piment pequin. Sa couleur est vert clair (rouge en pleine maturité) et il ne mesure que 2 ou 3 cm de long pour quelques mm de diamètre. C’est un petit piment par la taille mais son goût est extrême. Il est très fort et développe des arômes intenses herbacés. Consommé dans les salsas, mais aussi dans les ragouts, cependant on l’enlève du plat avant le service, on ne fait qu’une macération plus ou moins longue en fonction du niveau de piquant recherché.
Le piment macho sur l'échelle de scoville
Le piment macho est d'un niveau 10 sur l'échelle de Scoville.
L'origine du piment macho
Le piment macho est cultivé dans les régions du Oaxaca et du Yucatan au Mexique.
piquantes
La FAQ des
On vous conseil notre sauce piquante spéciale pizza Hellicious. Le piment et le mélange d'épice a spécialement été étudié pour accompagner chaque pizza.
La plupart des huiles piquantes, ne sont que des huiles de colza dans laquelle on a ajouté un piment d'extrait de piment. Elle ne présente aucune qualité aromatique.
On vous conseille de ne pas ajouter de sauce piquante dans la sauce tomate mais laisser chacun ajouter la quantité qu'il désire.
On conseille des sauces piquantes pas trop forte afin de ne pas dénaturer la pizza ou la rendre immangeable. Une sauce Marie Sharp's hot ou mild, notre sauce pizza hellicious ou une sauce heartbeat.