Le piment huachinango est le nom particulier donné à une variété de piment jalapeno rouge cultivé dans le centre du Mexique, dans la région de Puebla et de Oaxaca. On le reconnait par les veines de sa peau. C’est un piment légèrement allongé de 10 à 13 cm de long pour 4 cm de diamètre. Son goût est plutôt doux avec une force moyenne. Ils sont très recherchés pour leur goût et sont également plus rares ce qui en fait un piment beaucoup plus cher que le jalapeno. Lorsque le huachinango est fumé on l’appelle alors piment chipotle grande. On le consomme en sauce ou salsa.
Le piment huachinango sur l'échelle de scoville
Le piment huachinango est d'un niveau 6 sur l'échelle de scoville.
L'origine du piment huachinango
Le piment huachinango est cultivé dans les états mexicains du Oaxaca et de Puebla ainsi que dans la région de Mexico city.
piquantes
La FAQ des
On vous conseil notre sauce piquante spéciale pizza Hellicious. Le piment et le mélange d'épice a spécialement été étudié pour accompagner chaque pizza.
La plupart des huiles piquantes, ne sont que des huiles de colza dans laquelle on a ajouté un piment d'extrait de piment. Elle ne présente aucune qualité aromatique.
On vous conseille de ne pas ajouter de sauce piquante dans la sauce tomate mais laisser chacun ajouter la quantité qu'il désire.
On conseille des sauces piquantes pas trop forte afin de ne pas dénaturer la pizza ou la rendre immangeable. Une sauce Marie Sharp's hot ou mild, notre sauce pizza hellicious ou une sauce heartbeat.