Le piment poblano est un des piments les plus populaires à Mexico. De couleur verte sombre il mesure de 9 à 15 cm de long et presque 4 cm de diamètre. Son degré de piquant varie entre moyen et fort. Le poblano est toujours utilisé cuisiné ou grillé et jamais mangé frais. Une fois grillé le piment développe des notes fumées et de terre. Lorsque le piment est très fort on lui enlève les graines. On utilise le poblano dans de très nombreuses recettes pimentées.
Le piment poblano sur l'échelle de scoville
Le piment poblano reste peu fort et ne compte qu'un niveau 3 sur l'échelle de scoville ou de 1000 à 1500 unités de scoville.
L'origine du piment poblano
Le piment poblano est cultivé au Mexique dans la province de puebla et dans les environs de Mexico city. Mais il est devenu tellement populaire qu'on le retrouve dans toute l'amérique centrale, du sud et ainsi au USA.
piquantes
La FAQ des
On vous conseil notre sauce piquante spéciale pizza Hellicious. Le piment et le mélange d'épice a spécialement été étudié pour accompagner chaque pizza.
La plupart des huiles piquantes, ne sont que des huiles de colza dans laquelle on a ajouté un piment d'extrait de piment. Elle ne présente aucune qualité aromatique.
On vous conseille de ne pas ajouter de sauce piquante dans la sauce tomate mais laisser chacun ajouter la quantité qu'il désire.
On conseille des sauces piquantes pas trop forte afin de ne pas dénaturer la pizza ou la rendre immangeable. Une sauce Marie Sharp's hot ou mild, notre sauce pizza hellicious ou une sauce heartbeat.