Comment utiliser mes piments frais ?

Vous vous apprêtez à acheter du piment frais, choisissez les fruits avec soin ; il faut qu'ils soient :

• ferment
• lourd pour leur taille
• la peau brillante et douce
• sans tâche
• et avoir une odeur fraiche

Si vous venez de récolter ou d’acheter du piment frais, la première chose à faire pour les conserver longtemps est de les laver et de les envelopper dans de l’essuie-tout pour les garder dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ils pourront être conservés ainsi que entre 2 et 3 semaines tout au plus. Ne les mettez pas dans un sac plastique ils risqueraient de pourrir, ni à l’air libre car ils perdront rapidement leur saveur.

Maintenant que vos piments sont en sécurité dans votre bac à légumes il vous reste 3 semaines pour décider ce que vous allez en faire. Voici nos idées :

idée n° 1 : cuisiner avec du piment frais

idée n° 2 : nos méthodes de conservation longue durée